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吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

新しょうがご飯

 

 

新しょうがご飯

(2014年7月11日)

 

梅雨が明ければ暑い夏。

夏バテ防止に新しょうがの爽やかな香りのご飯はいかがでしょうか?

最近よく見かけるようになった甘唐辛子の焼き浸しもご紹介させていただきます。副菜としていっしょにどうぞ

 

 

材料

(3~4人前)

 

材料
新しょうが ・・・  70g
油揚げ ・・・  2/3枚
 ・・・  2合
出汁 ・・・  360cc
淡口醤油 ・・・  大さじ1・1/2
 ・・・  大さじ2
自然塩 ・・・  少々

 

 

作り方

 



米を研ぐ
1.

米はといでザルにあげ、30分ほどおく





新生姜を千切り
2.

新しょうがは千切りにする。





油揚げを切る
3.

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、端を切って二枚に開き、縦半分に切って千切りにする。





炊飯セット
4.

炊飯器に米、出汁、淡口醤油、酒、自然塩、新しょうが、油揚げを入れて炊く。





炊き上がり
5.

炊きあがったら全体をさっくり混ぜ合わせる。





おまけ

 

万願寺とうがらしの焼き浸し

 

材料

(2~3人前)

 

万願寺とうがらしの焼き浸し
万願寺とうがらし ・・・  4~6本
淡口醤油 ・・・  大さじ2
出汁 ・・・  大さじ2
みりん ・・・  大さじ1/2

作り方

1.

万願寺とうがらしはオーブントースターで約8分、魚焼グリルなら約3分焼き、熱いうちに淡口醤油・出汁・みりんを合わせた中に浸す。





 

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