新キャベツとシーチキンのスープ煮,作り方,レシピ

新キャベツは２．５cm幅くらいに切る。

鍋にうるめ出汁を入れて火にかけ、沸騰したら新キャベツを加える。

再び煮立ったらシーチキンを缶の汁ごと加え、５分ほど煮、調味料を加えて味を整える。

器に盛り生姜汁をかける。

鍋に水と汚れをさっと拭いた昆布を入れて一晩置き、翌日中火にかける。

昆布を一晩(８時間位)つけておく時間がなかった場合は、鍋に水と昆布を入れ、弱火(２０分位で沸騰する火加減)にかける。

沸騰直前に昆布を取り出し、ザルをセットし、再び沸騰したらうめる節を入れて火を止め、３分ほど置く。

ザルを引き上げて、うるめ節の汁気をしっかりしぼる。　　　　　　

約１，１５０ccのうるめ節の出汁が取れます。