煮干入り切干だいこん,作り方,レシピ

作り方

 

１．	煮干の頭を取り、半分に裂いて、はらわたと背骨を取り除く。

２．	鍋に水、１の煮干、昆布を入れて一晩置く。

３．	切干だいこんは一度水洗いして、水を替えて戻し、戻ったら４㎝長さに切って、水気を絞る。

４．	人参は皮をむいて千切り、油揚げは熱湯で油抜きし、端を切って二枚に剥がし、縦半分に切って千切りする。

５．	２の鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、千切りする。

６．	鍋に調味料を加えて火にかけ、切干だいこん・油揚げ・人参・昆布を加え、煮立ったら弱火に落として１０分ほど煮る。

７．	煮上がったらそのまま暫くおいて味を含ませる。