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ぶりの幽庵焼

(2013年12月13日)

 

魚を醤油ベースの調味液に漬け込んで焼く幽庵焼、柚子の輪切りを入れると柚庵焼き とも書くようです。

我家は年末に”本がえし”一瓶を求め、年越し蕎麦とお節の幽庵焼でちょうど使い切ります。

れんこん焼き餅

材料

(4人前)

 

材料
ぶりの切り身  ・・・   4切れ
本がえし  ・・・   150cc
日本酒  ・・・   75cc
柚子  ・・・   1個

作り方

 



ぶりを切る
1.

ぶりは好みの大きさに切る。

今回はお節サイズなので半分に切りました。





ゆずを切る
2.

柚子は皮付きの輪切りにする。大きければ更に半分に切る





漬ける
3.

保存袋にぶりと本がえし、日本酒、柚子を入れて、しっかりシールして30分ほど漬け込む。





完成
4.

魚焼グリル又はフライパンで汁気を切ったぶりを焼く。



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吉田 渉子

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

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