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ぶりの幽庵焼
(2013年12月13日)
魚を醤油ベースの調味液に漬け込んで焼く幽庵焼、柚子の輪切りを入れると柚庵焼き とも書くようです。
我家は年末に”本がえし”一瓶を求め、年越し蕎麦とお節の幽庵焼でちょうど使い切ります。
ぶりの切り身 | ・・・ | 4切れ |
本がえし | ・・・ | 150cc |
日本酒 | ・・・ | 75cc |
柚子 | ・・・ | 1個 |
作り方
1. |
ぶりは好みの大きさに切る。 今回はお節サイズなので半分に切りました。 |
2. |
柚子は皮付きの輪切りにする。大きければ更に半分に切る |
3. |
保存袋にぶりと本がえし、日本酒、柚子を入れて、しっかりシールして30分ほど漬け込む。 |
4. |
魚焼グリル又はフライパンで汁気を切ったぶりを焼く。 |
おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
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