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白菜のするめ煮
(2013年2月8日)
霜にあたると甘味とうま味が増す白菜はまさに今が旬、
するめから出たおいしい出汁で煮ると、お鍋いっぱい作ったはずが
アッという間になくなります。
作り方
![するめをカット](../../../cont/saijiki/201302-surumeni/1.jpg)
1. |
するめはハサミで細く切り、1カップの水を加えて一晩漬けておく。 |
![一晩漬ける](../../../cont/saijiki/201302-surumeni/2.jpg)
![するめみじん切り](../../../cont/saijiki/201302-surumeni/3.jpg)
2. |
翌日柔らかくなったするめをみじん切りする。 |
![白菜を切る](../../../cont/saijiki/201302-surumeni/4.jpg)
3. |
白菜は5㎝長さに切る。 |
![豚バラ下味](../../../cont/saijiki/201302-surumeni/5.jpg)
4. |
豚バラ肉は醤油大さじ1・酒大さじ1で下味をつけておく。 |
![鍋に仕込む](../../../cont/saijiki/201302-surumeni/6.jpg)
5. |
厚鍋又は土鍋に白菜を詰め、するめ、するめの漬け汁、薄切しょうが、酒大さじ3を加えて火にかける。 |
![バラ肉を入れる](../../../cont/saijiki/201302-surumeni/7.jpg)
6. |
沸騰したら蓋をして弱火に落とし、白菜が軟らかくなるまで10分程煮る。
食べる直前に豚バラ肉を加え、手早くほぐし、肉に火が通ったら、器に盛る。 |
![完成](../../../cont/saijiki/201302-surumeni/kansei.jpg)
おいしい歳時記
![吉田 渉子](/cont/saijiki/s-yoshida.jpg)
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。
だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
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