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玉ねぎの出汁煮
(2012年11月9日)
八百屋さんで小さな玉ねぎを見かけると作る大変簡単な副菜です。
とにかく切って炊飯器入れるだけ。
ヒマなときに作っておき、レンジで温め、汁たっぷりでいただきます。
作り方
1. |
出汁とり鍋に水約7カップを入れ、昆布を入れて一晩置く。翌日鍋を火にかけ、沸騰するまでに20分くらいかかる弱めの中火にする。 |
2. |
沸騰直前に昆布を取り出し、火をとめてバスケットを入れ、削り節を加えて沸き立たない弱火で1分ほど煮てバスケットを引き上げ、削り節を絞る。 |
3. |
玉ねぎの皮をむき、底はバラバラにならないように根の付いている部分を切り落とし、半分に切る。 |
4. |
ベーコンは7mm厚さに切る。 |
5. |
炊飯器に玉ねぎを並べいれ、ベーコンを散らし、出汁2カップとみりん、濃口醤油を加えてスイッチを入れる。 |
6. |
炊き上がったら器に盛る。 |
おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。
だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
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