鯛の昆布締め,作り方,レシピ

ビニール袋に水・酢を入れ、汚れを落とした昆布を入れ3～5分間湿らせる。

昆布がやわらかくなったら取り出し、水気を軽く拭く。

鯛はへぎづくりにする。

あらかじめ刺身に切ってある鯛でもかまいません。

１の昆布の間に２の鯛を並べ、ラップフィルムに包んで冷蔵庫に入れ、１時間～１時間半おく。

程よく鯛が締まったら昆布から外し、一人前ずつ分けておくと、後で盛るときに便利です。

焼き海苔はちぎって、ボールに入れ、水を加えてもどす。

布巾またはペーパータオルで軽く絞り、４等分に分けておく。

みつば、花穂は適当な長さに切る。

わさびはすりおろしておく。

ボールに加減酢の材料を合わせておく。

器に３の鯛を盛り、みつば、海苔、わさびを添え、供する直前に加減酢を加える。