酸辣湯,サンラータン,作り方,レシピ

（２００６年１１月１０日）

毎日だしをとっていると、出汁を取ったあとのダシガラって、結構たまりますよね。

ダシガラの活用法はいろいろありますが、我家は煮物をするときの落し蓋に

冷蔵庫にストックしてあるダシガラ昆布を使います。

肉じゃが等、煮物の落し蓋代わりに使った昆布は何とも柔らかく、

味を含んで美味しい一品に仕上がります。

また、2006年7月に紹介したひじきの簡単煮も、ひじきの代わりに

千切りしたダシガラ昆布を使っても美味しいですよ。

今回はダシガラ昆布を使った酸辣湯を紹介しますので、ぜひお試し下さい。

材料

作り方

１．	ダシガラ昆布は縦に４等分に切り、３㎝×５mm位の細切りにする。

２．	たけのこは千切りにする。

３．	鍋に水・豚挽肉・酒を入れ、菜箸で挽肉がバラバラになるまでよくかき混ぜる。火にかける前に完全ほぐしてから加熱しないと団子に固まります。

４．	３を火にかけ、時々かき混ぜながら沸騰させ、出てきたアクを完全に取り除く。

５．	１の昆布、２のたけのこを加えて弱火で１０分ほど煮る。

６．	醤油、みりん、塩を入れて調味し、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を加えてかき回す。

７．	7. 火を止め、酢、胡椒、ラー油を加えて味を整える。

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田　渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
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四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

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