えんどう豆ご飯,作り方,レシピ

（２００６年５月１９日）

さやが緑色で艶々し、豆がやっと大きくなりましたというのが、グリンピース。

そして、木々の新芽が青葉に変わる頃、グリンピースのさやは固く、黄色味を帯び、

えんどう豆に名前を変えます。

豆ご飯には、ほっこり感のあるえんどう豆がよくあいます。

干貝柱の戻し汁で上品な味のご飯に炊いてみました。

材料

作り方

１．	干貝柱は１カップの水で４～５時間戻す。

２．	十分戻ったら、バラバラにほぐし、戻し汁は水を加えて６６０ｃｃにする。干貝柱の戻し汁をうっかり捨てないように御注意下さい。

３．	米は炊く一時間前に洗い、ザルに上げておく。

４．	えんどう豆はさっと洗っておく。

５．	釜に米、ほぐした貝柱、戻し汁＋水660ccを入れ、塩、酒を加えて調味し、昆布、えんどう豆を加えて炊き上げる。

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
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『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
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