姫ひじきの出来るまで

水をはった鉄釜に火を入れます、燃料は薪であります。

鉄釜が沸いてきたら、準備作業スタート。

倉庫に保管してあるヒジキを水で戻しながら、水洗い。

塩分を、きれいに落とします。

ヒジキを釜に入れ、蓋をする。

蓋の上には重しをのせます。

蓋が持ち上がり、ヒジキが顔を見せたら、煮上がり。

火を落とし、蒸らしの開始です。

釜の中身が落ち着いた頃を見計らい、蓋を開け、煮上がったヒジキをかき混ぜる。

蒸らし上がるまで、４～５回はかき混ぜます。

（画像は、蒸らし上がったヒジキです）

蒸らし終えたヒジキをカゴに取り

一晩かけて、水を切る。

　翌朝、乾燥工程が始まります

水を切ったヒジキを、シートの上に並べて、天日干しを開始。

均等に乾くように、何度もヒジキを混ぜます

ヒジキが真っ黒になれば、乾燥は完了。やっと乾燥ヒジキの出来上がり。

ゴミや雑草を取り除き、再び、倉庫に保管。

後日、袋詰め作業を行う。