肉煮とたっぷり野菜のラー油蕎麦,作り方,レシピ

今年も猛暑が続きます。
食欲が落ちやすい季節にスタミナたっぷりの肉蕎麦はいかがでしょうか。

豚肉はビタミンＢ１が豊富で疲労回復効果があります。

冷蔵庫にある野菜を多種類使用してビタミンもたっぷり。

そばつゆは濃い目のかつお出汁と返しで作れます。

つけ麺にしてもよし。
ぶっかけにしてもよし。

その日の気分で盛り付けて召し上がって下さい。

作り方

• １．かつお出汁を引き蕎麦つゆを作る。
  材料の水を沸騰直前まで沸かしかつお荒節を加え弱火で２分加熱後、漉す。 蕎麦つゆを作る。かつお出汁１６０ｍｌと返し４０ｍｌを合わせ冷蔵庫で冷やす。
• ２．白ネギは縦半分に切り斜め薄切り、茗荷は千切り、万能ネギは２㎝長さに切り まとめて冷水に晒す。盛り付ける時は水気をしっかり除く。
  
  胡瓜は千切り、紫玉ネギは繊維に沿った薄切り、貝割れ菜は根本を切り落とす。 トマトは１㎝角切り。
• ３．肉煮を作る。
  鍋にかつお出汁１２０ｍｌと返し大さじ２を入れ沸かす。
  豚肉を入れ菜箸でほぐしながら肉に火が通るまで中火で加熱する。
• ４．小丼に蕎麦つゆの半量、肉、胡瓜を入れる。上から他の具材を盛り 最後にトマトと温泉卵を盛る。白炒り胡麻を散らしラー油はまわしかける。
• ５．十割蕎麦をパッケージ通りに茹でる。茹で上がったら流水で手早く洗った後、氷水でしめてから水気を除き皿に盛る。４の小丼に蕎麦をつけながら召し上がって下さい。
• ６．大きめの皿に全て盛り付けてぶっかけでも楽しめます。

＜ポイント＆アレンジ＞

• ゆでた豚肉で代用するとさっぱりいただけます。脂質を抑える場合の部位はロース肉。
• 豚肉の代わりに牛肉や鶏の唐揚げでボリュームＵＰ。
• 野菜は茹でたもやし、小松菜もお勧めです。冷蔵庫にあるものでアレンジして下さい。
• 酢を軽くかけてもさっぱりといただけます。