茹で野菜と豚肉の胡麻たれ添え,作り方,レシピ

秋の土用を過ぎ暦は冬に移り変わります。
秋冬の食材が美味しい季節。
歯応えのある蓮根、柔らかな椎茸、栄養満点のブロッコリー、ビタミンＢ１たっぷりの豚肉をフライパンで茹でてできる料理をご紹介します。

野菜だけでも美味しいので副菜が
あと１品欲しい時にもおすすめです。
味の決め手は簡単に作れる胡麻タレです。

砂糖の代わりに優しい甘さの糀みつが活躍してくれます。

茹で湯も捨てずスープで召し上がって下さいね。

作り方

• １．蓮根は皮付きのままよく洗い７㎜厚さの輪切り。水にさらす。
  ブロッコリーは小房にする。
  椎茸の石づきは捨て軸を外す。傘を２～４等分に切る。
  万能ネギは小口切り。
• ２．白ねり胡麻、糀みつ、本がえし、塩、白炒り胡麻、万能ネギを均一になるまで混ぜ合わせる。２等分にして小さな器へ入れる。
• ３．直径２６㎝のフライパンに水を高さ１～２㎝ほど入れる。蓮根を入れ中火で加熱。
• ４．沸騰してきたらブロッコリー、椎茸を加える。時々返しながら茹でる。
  
  火が通ったものからザルに移し水分を除く。
• ５．豚肉を広げ肉の色がピンクからグレーに変わるまで２枚ずつ茹でる。ザルに移し分量外の塩少々を振る。
• ６.皿に蓮根、肉を盛る。脇に椎茸、ブロッコリーをたてかけるようにおく。
  
  胡麻タレを添えて完成。
  タレを上からかける。器のタレにつけながら食べる。どちらでもお好みで召し上がって下さい。

＜ポイント＞

• お湯の量は少なくて大丈夫。少ない分、ブロッコリーは返しながら茹でる。
• 豚肉はグラグラ沸騰した湯で茹でない。時間も長時間茹でない。

＜アレンジ＞

• 使い終わったフライパンの茹で湯は一度沸騰させ灰汁を除く。 お好きな野菜を入れ塩で味を整える。塩の代わりに味噌を溶けば味噌汁になります。
• 胡麻タレに豆板醤を加えるとピリ辛風味。白炒り胡麻の代わりに焙煎した荏胡麻の実。
• 野菜と肉は蒸籠を使って蒸す。
• 人参、エリンギ、鞘インゲン、長芋などの野菜。
• しゃぶしゃぶ豚肉を牛肉に。