鰹節香るカレーつけ麺,作り方,レシピ

立秋を過ぎ早朝犬散歩の暑さが少しだけ和らいだ気がします。

とはいえまだまだ暑さは続きますね。

冷たくしめたツルツルのうどんに、温かな鰹節香るカレーつけ麺はいかがでしょうか。

夏向けにカレー粉を使う事でさらりとしたつけ汁に仕上がりますがふんわりとしたとろける本枯節を使いゆるいとろみをつけます。スパイスの香りで食欲がわいてきますよ。

ポイントはつけ汁が出来てから麺を茹でる事と麺は氷水で芯までしっかり冷やす事です。 氷水を用意して下さいね。

作り方

• １．ゆで卵とミニトマトは半分に切る。
  大葉と茗荷は千切りにし２分ほど水に晒しザルに移す。
  長ねぎは斜め薄切り。
  オクラは板摺り後、熱湯で1分ほど茹でてから冷水に入れ冷めたら縦半分に切る。
• ２．豚肉は３㎝幅に切り塩少々（分量外）を揉み込む。
• ３．鍋に油大さじ１（分量外）と豚肉を入れ混ぜる。火をつけ中火で炒める。豚肉の色が変わってきたらすりおろし生姜とすりおろしにんにくを入れ香りがするまで炒める。
• ４．カレー粉を加えさらに炒める。
• ５．全体にカレー粉が馴染んだら長ねぎの半量を入れさっと炒める。
• ６．水、本返し、塩、だしパックの中身を加える。煮立たせない火加減で４分ほど加熱。
• ７．残りの長ねぎ、とろける本枯れ節を加えさっと煮たら完成。
• ８．うどんをパッケージ通り茹でた後、すぐに流水で冷やしながら滑りをとる。冷たい氷水ボウルに入れ混ぜながら芯まで冷やす。
  ザルに移ししっかり水切りする。
• ９．器へうどんを盛り手前にオクラ、ゆで卵、ミニトマト、薬味をのせる。深めの器にカレーつけ汁を入れる。お好みでカレーつけ汁に追い鰹節を加える。ガラムマサラがあれば振りかけて香りプラスして下さい。

＜ポイント＞

• カレーつけ汁を作ってからうどんを茹でる。
• うどんは流水で洗った後、さらに冷水でしめる。
• カレールーは油脂分が多い為さっぱり仕上がるカレー粉を使用。

＜アレンジ＞

• トッピングは蒸し茄子、茹でたゴーヤなどお好みの夏野菜で楽しんでください。
• 強めのとろみが好きな方は水溶き片栗粉でとろみ付けして下さい。
• だしパックの代用はミルにかけた煮干し。