トマトと香味野菜の夏サラダ,作り方,レシピ

今年は6月から暑い日が続きます。
長い夏になりそうですね。
食欲が落ちそうな時こそしっかり食べたいです。

いきなりメイン料理というよりはまず食欲が出るサラダはいかがでしょうか。

糀の優しい甘味、りんご酢の穏やかな酸味、
夏の香味野菜のハーモニーが暑い日にぴったりです。

材料もほぼ切るだけですが温度も大切。
しっかり冷やして冷たいうちに召し上がって下さい。

作り方

• １．トマトはヘタを除き５㎜厚さの輪切り。皿に並べ塩の半量を振る。
• ２．大葉は千切り、茗荷は輪切り。それぞれ水に1分ほど浸し水を除く。
• ３．新生姜は赤い部分を除き千切り。少量の湯を沸かし1分ほど茹でザルに移す。粗熱がとれたら軽く水気を絞る。
  
• ４．ボウルに残りの塩、りんご酢を入れ塩が溶けるまで混ぜる。糀みつを加え混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えトロリとするまで泡立て器で混ぜ乳化させる。
• ５．食事まで全ての材料を冷蔵庫で冷やしておく。
• ６．盛り付ける。
  トマトの上にドレッシングを回しかける。
  新生姜、大葉、茗荷の順に乗せる。
  中央に鰹節をこんもりと高く盛りつける。
  
  
  
  

＜ポイント＞

• 少しかためで美味しそうなトマトを選びましょう。
• トマトは輪切りにする事で皮が気にならず湯剥き不要。
• 新生姜は辛味とアクを和らげるため下茹でします。辛味がお好きでしたら水に晒すだけでもＯＫです。

＜アレンジ＞

• スライスしたモッツアレラチーズを加える。
• 大葉の代わりに三つ葉を使う。
• オリーブオイルの代わりに焙煎ごま油を使う。
• トッピングに白炒りごま、焙煎えごまを使う。