玄米とプロテインたっぷりサラダ,作り方,レシピ

段々と春の訪れを感じる今日この頃。
さっぱりした味わいのサラダも合う気分です。

不足しがちなタンパク質（プロテイン）をトッピングにたっぷりと。
丁寧に作られた贅沢な赤ワインビネガーで爽やかなサラダをご紹介致します。

ワンプレートで満足出来るボリュームサラダです。
休日のブランチなどにいかがでしょうか。

下準備

• 茹で海老、ゆで卵、スナップエンドウ、ミニトマトを食べやすい大きさに切る。
  
  パセリは葉と軸に分け水分をしっかり除き葉をキッチンペーパーの上でみじん切りにする。

作り方

• １．直径２２㎝程度の鍋に1リットルの湯を沸かし玄米を入れ中火で30分茹でる。 パセリの軸も一緒に茹でる。
• ２．茹で終わったらザルに移し、流水で洗いぬめりを除く。
  パセリの軸も除く。
• ３．１０分以上ザルにのせ水分を除く。
• ４．大きめのボウルに塩、蜂蜜、熟成赤ワインビネガーを入れ泡立て器で塩を溶かす。 オリーブオイルを少しずつ加え混ぜながら乳化させる。
• ５．４のボウルにみじん切りのパセリ、水気を除いた玄米を加えよく混ぜる。
• ６．皿に５を平らに盛り玄米の上に彩りよくトッピングを並べる。
• ７．いただく時、皿の中でよく混ぜ合わせてからいただきます。

＜ポイント＞

• 玄米はプチプチした食感が残るように茹でる。茹で終わったらすぐに流水で洗う。
• トッピングはアボカド、ブロッコリー、ツナ、茹でた豆、サラダチキンなどお好みで。
• ドレッシングにマスタードやすりおろしにんにくを加えると大人向けの味わいに。