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サラダ感覚の夏向けお出汁ピクルス
(2023年8月18日)
まだまだ暑い日が続きます。
こんな時はピクルスのようにさっぱりした野菜をモリモリ食べたくなります。
とは言え、ピクルスってピクルス液を加熱して冷ましたり材料に重石をしたり結構手間暇かかるもの。
今回はポリ袋1枚で漬けちゃう火を使わないお手軽バージョン! 砂糖も使わず3つの調味料で食感のよいサラダ感覚のお出汁ピクルスをご紹介致します。
ピクルスはお酢に香辛料を入れた調味液に野菜を漬け込んだ保存食として古くから食されていました。冷蔵庫のない時代は塩やお酢を効かせ発酵と腐敗を防いだのでしょうね。先人の知恵は素晴らしいです。
現代は冷蔵庫の恩恵を受けられるので塩分を減らし糖分は除きました。糖質、脂質をカットできる身体に優しいお手軽ピクルスで夏を乗り切って下さいね。
材料
(3~4人分)
下準備
作り方(ポリ袋1枚使用)
料理教室ハレとケ主宰 五味幹子です。
日々のごはんは美味しい調味料と身近な食材でシンプルに。
身体が喜ぶ「ケ」の食卓を美味しく楽しく重ねていきませんか。
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