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帆立出汁の五目焼きそば

(2022年9月16日)

帆立出汁の五目焼きそば

オホーツクの干し貝柱を粉だしは微粒仕上げなのでスープにしても使いやすいです。

水に溶かすと白濁とした香りの良いスープになり、そのまま温めて飲んでも美味しいです。

今回は、シーフードの五目焼きそば。

焼きそばの蒸し麺にしっかり焼き色をつけて生姜と帆立の香る汁をかけました。

材料
(2人分)

材料
~帆立出汁のスープ~
A.水  300g
A.オホーツクの
  干し貝柱の粉だし
 小さじ2
A.薄口醤油  小さじ1/2
A.  小さじ1/2
A.砂糖  少々
 
シーフードミックス
(エビ、イカ、あさり)
 200g
にんじん  30g
青梗菜  1株
生姜  1かけ
 
蒸し焼きそば麺  2袋
 大さじ4
 
ごま油  大さじ1 1/2
水溶き片栗粉  大さじ1

下準備

  • 玉ねぎは薄切り、にんじんは4㎝の拍子切り、青梗菜は3㎝の長さに切る。 野菜を切る
  • 生姜はみじん切りにする。
  • 蒸し焼きそばは、ほぐしておく。 焼きそばをほぐす
  • Aの材料を合わせてスープをつくる。 スープを作る

作り方

  • 1.小さめのフライパンに油大さじ2を入れ熱し、ほぐした麺(1人分)を入れ丸く広げフライ返しで押し付けながら焦げ目がつくまで焼く。 焼く 裏返して同様に焼き、皿に移す。 裏側も焼く
  • 2.もう1人分も同様に焼く。
  • 3.フライパンに分量の半分のごま油、生姜を入れ火にかける。
  • 4.にんじん、青梗菜、玉ねぎを入れ炒める。 野菜を炒める
  • 5.しんなりしたらAのスープを入れ、沸騰したらシーフードミックスを入れ煮て火を通す。 スープ、シーフードミックスを入れる
  • 6.水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。 とろみをつける
  • 7.ごま油をまわしかけ、焼きそばの上にかける。

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福島利香

美味しく、やさしく、幸せに

食の研究所From Kitchen主催の福島利香です。

シンプルな食材と調味料で美味しいごはんをつくります。料理のコツも一緒にお伝えしていきたいと思います。

From Kitchen 毎日のやさしいごはん

 

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