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ツナみそのふろふき大根

(2021年12月3日)

ツナみそのふろふき大根

みずみずしい大根をいただきました。

厚めに切った大根をじっくり気長に煮るのが好きです。

お出汁がしみてやわらかい大根はこの季節の定番料理。時間はかかるけどやわらかくなった大根に、すーっと箸が入る感触もたまりません。

今回は、レンジでツナみそをつくりました。

大根にのせてもよいですし、ごはんの上にのせても。

簡単な1品です。

材料
(2人分)

材料
ふろふき大根
濃醇だし  40ml(40g)
 560ml(560g)
淡口醤油  大さじ1
みりん  大さじ1
 大さじ1
 
ツナ味噌
ツナ缶(水煮)  70g(1缶)
生姜  1かけ
味噌  大さじ1
砂糖  大さじ1
みりん  大さじ1
 大さじ1
片栗粉  小さじ1/2

下準備

  • 大根は皮を剝き、3~4㎝の厚めに切り、上下に十文字に切れ目を入れる。 大根を切る
  • 生姜はすりおろす。

作り方

  • 1.鍋に水、濃醇だし、淡口しょう油、味醂、酒を入れる。
  • 2.大根を入れて、2時間煮る。出し汁が少なくなったら都度水を足す。 大根を煮る
  • 3.耐熱ボウルに、片栗粉以外のツナみその材料をすべて入れてまぜ、レンジ600wで1分加熱する(ラップは不要)。 ツナみそを作る
  • 4.かきまぜ、片栗粉を入れ、さらに1分半加熱する。 片栗粉を入れる
  • 5.大根がやわらかくなったら器に盛り、ツナみそを上にのせる。 完成

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福島利香

美味しく、やさしく、幸せに

食の研究所From Kitchen主催の福島利香です。

シンプルな食材と調味料で美味しいごはんをつくります。料理のコツも一緒にお伝えしていきたいと思います。

From Kitchen 毎日のやさしいごはん

 

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