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濃醇だしで塩肉じゃが

(2020年9月24日)

濃醇だしで塩肉じゃが

最初に濃醇だしの味見をした時に、すっきりとした出汁と塩気に作ってみたいと思った料理が「塩肉じゃが」でした。

こっくり醤油味の肉じゃがも美味しいのですが、じゃが芋にしみた出汁と塩のシンプルな味わいもお気に入りです。

できたてを食べるよりも2~3時間ほど置くと味がしみて美味しいです。

材料
(2人分)

材料
豚こまぎれ肉  150g
じゃが芋(中)  2個
玉ねぎ  1/2個
にんじん  50g
細ねぎ  少々
 
 500g(500ml)
濃醇だし  35g(35ml)
 大さじ1
淡口醤油  大さじ1
味醂  大さじ1
 小さじ1/2

下準備

  • 玉ねぎはくし切りにする。
  • じゃが芋は一口大に、人参は乱切りにする。
  • ねぎは小口切りにする。
  • 下準備

作り方

  • 1.鍋に油をひき、肉を入れ広げて火にかけ炒める。 肉を炒める
  • 2.肉の色が変わったらじゃが芋、人参を加えさっと炒める。
  • 3.水と酒、味醂を加え玉ねぎが透き通るまで煮る。 煮る
  • 4.濃醇だし、薄口醤油、塩を入れ7分煮て火をとめ味がしみるまで蓋をしおいておく。
  • 5.食べる直前に再度温め器に盛り、ねぎをちらす。 完成

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福島利香

美味しく、やさしく、幸せに

食の研究所From Kitchen主催の福島利香です。

シンプルな食材と調味料で美味しいごはんをつくります。料理のコツも一緒にお伝えしていきたいと思います。

From Kitchen 毎日のやさしいごはん

 

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