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濃醇だしで野菜たっぷり鶏肉の南蛮漬け

(2021年9月10日)

濃醇だしで野菜たっぷり鶏肉の南蛮漬け

だし汁に調味料を入れ火にかけ沸騰する手前で火をとめます。

そこに千切りの野菜をたっぷり入れて余熱で野菜をしんなりさせるのがコツ。お肉もあたたかいうちに漬けていきます。

南蛮たれは酸っぱくない割合になっていますので、お好みでお酢を加減してください。

味見をするときは調味料だけのときではなく、お野菜を入れてからのが味がわかります。

材料
(2人分)

材料
鶏もも肉
(下味 酒大さじ1
  塩少々)
 200g
赤パプリカ  1/3個
黄パプリカ  1/4個
たまねぎ  1/2個
かいわれ・
サラダセロリ
 適量
 
 280g(280ml)
濃醇だし  20g(20ml)
薄口醤油  大さじ1
 大さじ1 1/2
砂糖  大さじ1
 大さじ1 1/2
輪切り唐辛子  5個
 
米粉  大さじ3
揚げ油  プライパンに2㎝程度

下準備

  • 玉ねぎ、パプリカは千切りにする
  • 玉ねぎ、パクリカを切る

作り方

  • 1.ビニール袋に鶏肉を入れ酒、塩をまぶして15分おく。 鶏肉に下味
  • 2.鍋に水と濃醇だし、調味料を入れ火にかけ、沸騰する前で火を止める玉ねぎ、パプリカを入れる。 野菜を入れる
  • 3.1)に米粉を入れ肉にまぶす。 米粉をまぶす
  • 4.フライパンに油を2㎝程度入れ熱し、鶏肉を入れ6~7分かりっと揚げる。 鶏肉を揚げる
  • 5.揚げ終わったら2)の鍋に直接入れ味を馴染ませる。   味をなじませる
  • 6.器に盛り、漬けた野菜、サラダセロリをのせる。  完成

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福島利香

美味しく、やさしく、幸せに

食の研究所From Kitchen主催の福島利香です。

シンプルな食材と調味料で美味しいごはんをつくります。料理のコツも一緒にお伝えしていきたいと思います。

From Kitchen 毎日のやさしいごはん

 

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