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濃醇だしの冷製コーンスープ

(2021年8月27日)

濃醇だしの冷製コーンスープ

最近は朝採れのとうもろこしがスーパーにも並ぶようになりましたね。

品種も豊富で甘くて美味しいとうもろこしが気軽に手にはいるのでこの季節は蒸したり、コーンごはんを炊いたり、天ぷらにしたりと大活躍です。

今日は濃醇だしで冷たいコーンスープを作ります。

コーンの甘味とのだしの塩加減がとても良い感じです。

材料
(2人分)

材料
とうもろこし  1本
赤パプリカ  適量
 500g(500ml)
濃醇だし  40g(40ml)
 小さじ1/3

下準備

  • パプリカは茹でて5㎜角に切る。

作り方

  • 1.とうもろこしは3等分にして、かつらむきのように縦に粒をそぐ。 3等分のとうもろこし 粒をそぐ
  • 2.鍋に水ととうもろこし、芯を入れ20分、粒がやわらかくなるまで煮る。 芯と粒をゆでる
  • 3.やわらかくなったら芯をのぞき、ザルで粒とスープにそれぞれ分ける。
  • 4.スープは400ccになるように水を足し、鍋に入れ濃醇だしも加え火にかけ沸騰の手前で火をとめる。 スープに濃醇だしを入れる
  • 5.あら熱がとれたら、粒と一緒にミキサーに入れ攪拌し塩で味をととのえる。  ミキサー攪拌前 ミキサー攪拌後
  • 6.ザルで濃し、冷蔵庫で冷やす。 ザルで漉す
  • 7.冷えたら器に盛り、パプリカをちらす。 完成

~おまけ~

漉して残ったとうもろこしはまだ十分に甘味が残っています。冷凍してカレーやミートソース、ラタトゥイユなどに入れてください。

おまけ

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福島利香

美味しく、やさしく、幸せに

食の研究所From Kitchen主催の福島利香です。

シンプルな食材と調味料で美味しいごはんをつくります。料理のコツも一緒にお伝えしていきたいと思います。

From Kitchen 毎日のやさしいごはん

 

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