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濃醇だしで簡単かき玉汁

(2021年6月25日)

濃醇だしで簡単かき玉汁

~15倍に薄めるだけで、真っ当なダシ汁が出来上がる~

濃醇だしを使うと、あっという間にお出汁の香る本格かき玉汁が出来上がります。

かき玉汁のコツは、水溶き片栗粉を卵より先に入れること。

卵を流し入れるときにお鍋の中の汁を大きくかき回して流れを作ってから卵を入れること。卵が綺麗な群雲になります。

材料
(2~3人前)

材料
濃醇だし  40g(40ml)
 560g(560ml)
薄口醤油  小さじ2
 少々
水溶き片栗粉
(片栗粉、大さじ1を
 水、大さじ1で溶く)
 大さじ2
 1個
スプラウト  少々(紫キャベツ)

下準備

  • 水溶き片栗粉を作る。
  • 卵を溶く。

作り方

  • 1.鍋に水、濃醇だしを入れ火にかけ沸騰直前に火を弱め、薄口しょう油、塩を加える。 濃醇だしを希釈
  • 2.水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。 水溶き片栗粉を入れる
  • 3.火を強め沸く手前でだし汁を箸で大きく、ぐるぐるまわして流れをつくり、卵を器から細く流し入れる。 卵を入れる
  • 4.ゆっくり箸でかきまわす。器に盛りスプラウトをのせる。 完成

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福島利香

美味しく、やさしく、幸せに

食の研究所From Kitchen主催の福島利香です。

シンプルな食材と調味料で美味しいごはんをつくります。料理のコツも一緒にお伝えしていきたいと思います。

From Kitchen 毎日のやさしいごはん

 

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