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吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

春キャベツの即席漬け

 

 

春キャベツの即席漬け

(2006年3月10日)

 

散歩の途中に見かける辛夷やミモザのつぼみは日増しに膨らみ、

春が近いことを告げてくれます。

春のキャベツは柔らかく、自然の甘みもたっぷり。

今回はポリ袋を使って簡単に作る漬物をご紹介します。

自然海塩と昆布粉でうまみを引き出し、ウサギがびっくりするくらい、

たっぷり召し上がってください。

 

 

材料

(作りやすい分量)

 

材料
キャベツ  ・・・   1/4個(約300g)
五島灘の自然海塩 ・・・  小さじ1

冬島 日高昆布

の粉だし

 ・・・  小さじ2/3

 

 

作り方

 



1. キャベツは洗って2センチ幅に切る。




2. 切ったキャベツをビニール袋に入れて塩、昆布粉だしを加えよく混ぜ合わせる。             




3. できるだけ空気を抜いて口を縛り、




4. 重石をして1時間以上漬け込む。

 

 

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