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れんこん焼き餅

(2006年2月10日)

 

何かと便利な粉だしでれんこん焼き餅を作ってみました。

れんこん、しいたけ、ねぎの食物繊維がたっぷりの健康食です。

野菜不足かなと思った時にお勧めです。でも、とってもおいしいので、

野菜が十分取れている時でも、お勧めしちゃいます。

私は辛子醤油をちょっとつけて食べるのが好きなのですが、

中濃ソースも捨てがたいな……

れんこん焼き餅

材料

(作りやすい分量)

 

材料
れんこん(大)  ・・・   1節
桜海老  ・・・   5グラム(大さじ2)
万能ねぎ  ・・・   5~6本
岩手乾椎茸 香信の粉だし  ・・・   小さじ1/2
かつお荒節の粉だし  ・・・   小さじ1/2
片栗粉  ・・・   大さじ1
オイスターソース  ・・・   小さじ1/2

作り方

 



1. れんこんは皮をむいてすりおろす。

多少すり残しが入っても大丈夫です。

フードプロセッサーの大根おろし機能を使うとあっという間におろせます。




2. 万能ねぎは小口に切る。




3. ボールにれんこん、桜海老、万能ねぎ、しいたけ粉だし、かつお粉だし、片栗粉、オイスターソースを入れ、混ぜ合わせる。




4. フライパンに油大1を熱し、小判型に整えた3を並べ、弱火で約7分ほど焼く。

弱火で焦がさないようにゆっくり焼くのがポイントです。




5. 表面が乾いて、うすく焼き色がついたら、ひっくり返し、裏面も同じように5分焼く。




6. そのままでも美味しく食べられますが、お好みで辛子醤油、中濃ソースもお試しください。


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おいしい歳時記

吉田 渉子

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

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