セサミジンジャーチキン,作り方,レシピ

（２００５年１１月１１日）

お手軽だしの粉だしですが、私はだしとしてだけではなく、素材の下味にも使います。

動物性の素材に植物性のうまみの下味を加えると味の相乗効果で、

一段と深みのある一品に仕上がります。

胡麻の香ばしさも加わってビールのお供に最適です。

時間のある時に胡麻までつけて冷凍しておくと、突然のお客様に大変便利です。

材料

（四人前）

作り方

１．	ササミは筋を外し、縦に半分に切り、それを横二つに切る。

２．	ボールに調味料Ａと１のササミを入れ、１０分ほど下味をつける。

３．	ビニール袋に下味をつけたササミ、粉だしを入れ、よく混ぜ合わせる。

４．	よくといだ卵白にササミをくぐらせ、ごまをまぶす。卵白は小さい泡だて器で溶き混ぜるとすぐにこしが切れます

５．	フライパンにササミがかぶる量の油を入れ、１７０度に熱し、４のササミを揚げる。ささみはすぐに揚がります。揚げすぎるとパサつきますので注意しましょう。

６．	器に盛り、レモンまたはライムを飾り、好みで塩を添える。

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田　渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

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