胡麻だれそうめんバジル風味,作り方,レシピ

作り方

 

１．	ボールに白ごまペースト、豆板醤、味噌、砂糖を入れ、練り合わせておく。

２．	そうめん汁を少しずつ加え、完全に混ぜ合わせる。 そうめん汁を一度に全部入れると混ぜるのが大変になります、最初は少しずつ加え、ある程度のびたら、残りを加えて下さい。

３．	バジルは洗って千切りにする。

４．	鍋にたっぷりの湯を湧かし、そうめんをほぐしながらパラパラと入れ、くっつかないように箸でまぜる。 沸騰したら、差し水を１カップ程加え、再び沸騰したら火を弱め、そうめんが半透明になるまで１～２分程ゆでる。 そうめんがゆで上がったら、すばやくざるに取り、流水でさらしながら粗熱を取り、最後に氷水でしめる。水気をよくきり、器に盛る

５．	そうめんをゆでた湯に豚肉を入れ、火にかけ、箸で一枚々放し、 沸騰したらざるに上げて、水気をきる。 しゃぶしゃぶ用の肉は薄く切ってあるので火は直ぐに通ります、 低めの温度で加熱し、急冷しないほうが肉は柔らかく仕上がります。

６．	器に５の豚肉、３バジルを盛り、胡麻だれを添える。