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乾物カレー
(2020年6月5日)
ステイホームしていると断捨離が気になります。
キッチン収納に使いかけの乾物が残っていませんか?
まだまだ使える食材を集めてカレーを作ったら思いがけないおいしい一品になりました。
作り方
1. |
煮干しは頭と内臓を取ってボウルに入れ、水2カップを加えて一晩おいておく。 |
2. |
干し舞茸、切り干し大根は煮干しの戻し汁の中に一緒に加えて30分もどし、食べやすい長さに切っておく。 煮干しの骨が気になる人はこの時取り除いてください。 |
3. |
鶏もも肉は一口大に切っておく。 |
4. |
玉ねぎは薄切り、にんじんは食べやすい大きさの乱切り、オクラは2cm長さに切っておく。 |
5. |
厚手の鍋にオリーブオイルを熱し玉ねぎの薄切りを入れて中火でゆっくり炒める。 |
6. |
玉ねぎがしんなりしたら鶏肉を加え、肉の色が変わったらかつお粉だし、昆布粉だし、カレー粉、小麦粉を加えて軽く炒める。 |
7. |
人参、舞茸、切り干し大根を加えて炒め、煮干し、もどし汁を加え塩小さじ1で調味してときどき混ぜながら20分程煮る。 |
8. |
最後にオクラを入れてさっと煮る。 |
おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。
だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
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