乾物カレー,作り方,レシピ

煮干しは頭と内臓を取ってボウルに入れ、水２カップを加えて一晩おいておく。

干し舞茸、切り干し大根は煮干しの戻し汁の中に一緒に加えて３０分もどし、食べやすい長さに切っておく。　

煮干しの骨が気になる人はこの時取り除いてください。

鶏もも肉は一口大に切っておく。　

玉ねぎは薄切り、にんじんは食べやすい大きさの乱切り、オクラは２cm長さに切っておく。　

厚手の鍋にオリーブオイルを熱し玉ねぎの薄切りを入れて中火でゆっくり炒める。

玉ねぎがしんなりしたら鶏肉を加え、肉の色が変わったらかつお粉だし、昆布粉だし、カレー粉、小麦粉を加えて軽く炒める。

人参、舞茸、切り干し大根を加えて炒め、煮干し、もどし汁を加え塩小さじ１で調味してときどき混ぜながら２０分程煮る。

最後にオクラを入れてさっと煮る。