百合根きんとん,作り方,レシピ

百合根はりん片をはがし、あたって黒くなっている部分を薄く丁寧にそぎ取り、水に放す。

鍋に百合根を入れてかぶるくらいまで水を注ぎ、火にかける。

沸騰したら中火に落とし、４分間百合根を柔らかくゆでて、ザルにあげる。　

鍋に上白糖と水６０ｃｃを入れて火にかけ、ゆであがった百合根を入れる。

へらで百合根をつぶすようにしながらよく混ぜる。

絶えずへらでかき混ぜながら4分くらい百合根を練ってほどよい固さに仕上げる。

百合根の塊が残っていても構いません。

だいたい３００ｇの百合根きんとんができます。

クコの実はお湯でもどしておく。

練りあがったきんとんを７～８等分し、丸く形を整え、水けを拭いたクコの実を飾る。