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吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

白味噌仕立ての野菜スープ

 

 

白味噌仕立ての野菜スープ 

(2019年1月11日)

 

寒い時期には身体の芯から温まるスープがご馳走ですね。

季節の白い野菜なら何を加えても大丈夫です。

白味噌を使って和風のポタージュ感覚で作ってみました。

 

 

材料

(4人前)

 

材料
白い野菜 
かぶ ・・・  2個
長ねぎ ・・・  1本
海老芋 ・・・  1本
出汁パック ・・・  1袋
白味噌 ・・・  50~70g
とろける本枯節 ・・・  お好みの量

 

 

作り方

 



かぶを切る
1.

かぶは皮をむいて1.5センチのサイコロに切る。 





長ねぎを切る
2.

長ねぎは縦に半分に切り、1.5センチ長さに切る。





海老芋を切る
3.

海老芋は皮をむいて2センチのサイコロに切る。 





煮はじめ
4.

鍋に水3カップとかぶ・海老芋を入れて火にかけ、煮立ったら出汁パックと長ねぎを入れて10分程煮る。



煮あがり



白味噌を溶く
5.

出汁パックを取り出して白味噌を溶きいれ、味を調える。





完成
6.

器にスープを入れとろける本枯れ節をたっぷり盛る。 お好みで練りからしまたはオリーブオイルを加えてもおいしいです。





 

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