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白味噌仕立ての野菜スープ 

(2019年1月11日)

 

寒い時期には身体の芯から温まるスープがご馳走ですね。

季節の白い野菜なら何を加えても大丈夫です。

白味噌を使って和風のポタージュ感覚で作ってみました。

白味噌仕立ての野菜スープ

材料
(2人前)

材料
白い野菜  
かぶ 2個
長ねぎ 1本
海老芋 1本
出汁パック 1袋
白味噌 50~70g
とろける本枯節 お好みの量

作り方

 



かぶを切る
1.

かぶは皮をむいて1.5センチのサイコロに切る。 





長ねぎを切る
2.

長ねぎは縦に半分に切り、1.5センチ長さに切る。





海老芋を切る
3.

海老芋は皮をむいて2センチのサイコロに切る。 





煮はじめ
4.

鍋に水3カップとかぶ・海老芋を入れて火にかけ、煮立ったら出汁パックと長ねぎを入れて10分程煮る。



煮あがり



白味噌を溶く
5.

出汁パックを取り出して白味噌を溶きいれ、味を調える。





完成
6.

器にスープを入れとろける本枯れ節をたっぷり盛る。 お好みで練りからしまたはオリーブオイルを加えてもおいしいです。





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おいしい歳時記

吉田 渉子

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

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