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吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

れんこん焼き餅

 

 

白菜とブロッコリーのゆずマヨ和え

(2016年3月11日)

 

まだまだ寒い日が続きますが日差しはすっかり春ですね!

この時期 店頭には冬と春の野菜が仲良く並びます。

柚子胡椒でアクセントをつけた衣で作ったこの和え物は
温いまま召し上がってください。

 

 

材料

(2人分)

 

材料
白菜 ・・・  1/8株(250g)
ブロッコリー ・・・  1/2株(150g)
新人参(小) ・・・  1本(70g)
和え衣 
マヨネーズ ・・・  大さじ2・1/2(30g)
昆布粉だし ・・・  小さじ1/4
濃口醤油 ・・・  小さじ1/2
柚子こしょう ・・・  小さじ1/2

 

 

作り方

 



白菜を切る
1.

白菜は芯と葉に分け、芯は一口大に切り水を振ってラップで包む、葉は大きめにざく切りし水を振ってラップで包む。

白菜をラップ

最初に芯の方だけ電子レンジに入れて600Wで1分加熱し、続いて葉も加えてさらに2分加熱する。





ブロッコリーラップ
2.

ブロッコリーは洗って濡れたままラップに包み600Wで2分加熱し、取り出して小房に切る。



ブロッコリー



人参
3.

新人参は皮をむいて7㎜厚さに切り、ラップに包んで電子レンジに入れ600Wで1分加熱する。 





マヨネーズと昆布
4.

ボウルにマヨネーズと昆布粉だしを入れてよく混ぜ合わせ、濃口醤油・柚子こしょうを加えてさらに混ぜる。



残りを足す



和える
5.

ボウルに温かい野菜を入れ4の和え衣を加えてあえ、器に盛る。



完成

 

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