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白菜とブロッコリーのゆずマヨ和え
(2016年3月11日)
まだまだ寒い日が続きますが日差しはすっかり春ですね!
この時期 店頭には冬と春の野菜が仲良く並びます。
柚子胡椒でアクセントをつけた衣で作ったこの和え物は
温いまま召し上がってください。
作り方
![白菜を切る](../../../cont/saijiki/201603-yuzumayo/1.jpg)
1. |
白菜は芯と葉に分け、芯は一口大に切り水を振ってラップで包む、葉は大きめにざく切りし水を振ってラップで包む。 ![]() 最初に芯の方だけ電子レンジに入れて600Wで1分加熱し、続いて葉も加えてさらに2分加熱する。 |
![ブロッコリーラップ](../../../cont/saijiki/201603-yuzumayo/3.jpg)
2. |
ブロッコリーは洗って濡れたままラップに包み600Wで2分加熱し、取り出して小房に切る。 |
![ブロッコリー](../../../cont/saijiki/201603-yuzumayo/4.jpg)
![人参](../../../cont/saijiki/201603-yuzumayo/5.jpg)
3. |
新人参は皮をむいて7㎜厚さに切り、ラップに包んで電子レンジに入れ600Wで1分加熱する。 |
![マヨネーズと昆布](../../../cont/saijiki/201603-yuzumayo/6.jpg)
4. |
ボウルにマヨネーズと昆布粉だしを入れてよく混ぜ合わせ、濃口醤油・柚子こしょうを加えてさらに混ぜる。 |
![残りを足す](../../../cont/saijiki/201603-yuzumayo/7.jpg)
5. |
ボウルに温かい野菜を入れ4の和え衣を加えてあえ、器に盛る。 |
![完成](../../../cont/saijiki/201603-yuzumayo/kansei.jpg)
おいしい歳時記
![吉田 渉子](/cont/saijiki/s-yoshida.jpg)
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。
だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
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