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牛肉の八幡巻
(2015年12月11日)
また年があらたまります。
あなたのおせち料理はじっくり、しっかり作る伝統&定番派、いやいや忙しい年末はスピーディにそしてお洒落&モダンに仕上げるアイデア派?
今年はどちらの派にも喜んでいただける一品をご紹介します。
日本酒はもちろん、軽めの赤ワインにもあいますよ…
作り方
1. |
牛蒡は皮をこそげ12cm長さに切って、柔らかくゆでる。 |
2. |
ゆであがったら縦4~6等分に切り、3本を組み合わせておく。 |
3. |
まな板の上に牛肉を広げ、牛蒡を芯にしてくるくると巻き付ける。 牛肉の版の大きさによって2枚巻いても結構です。 |
4. |
鍋に牛肉の巻き終わりを下にして並べて火にかけ、水・日本酒・みりんを加えて煮始める。 |
5. |
牛肉の色が変わったら砂糖・濃口醤油を加え、落し蓋をする。 |
6. |
火加減を中火にして10~13分位程よく汁を煮詰める。冷めたら切らずに煮汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。 |
おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。
だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
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