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吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

トマトとズッキーニの赤だし味噌汁

 

 

トマトとズッキーニの赤だし味噌汁

(2015年7月10日)

 

毎日必ず食卓に登場する味噌汁ですが、案外一番季節を感じる一品かもしれませんね。

梅雨が明ければ暑い夏、八丁味噌を使った赤だしはかつお出汁とよく合い夏には欠かせません。

プチトマト・ズッキーニとの新しい組み合わせがおススメです。

 

 

材料

(2人前)

 

材料
プチトマト ・・・  4個
ズッキーニ ・・・  1/4本
かつお出汁
「いろいろ野菜の焼きびたし」
を参照してください
 ・・・  2カップ
赤だし味噌 ・・・  25~30g
溶き辛子 ・・・  適量

 

 

作り方

 



トマト湯むき
1.

小鍋に湯を沸かしプチトマトを入れて10秒ほど煮る。





ヘタをとる
2.

ザルにあげて取り出しヘタを切り、皮をむく。





ズッキーニを切る
3.

ズッキーニは1cm厚さの輪切りし、大きさに応じて4~6等分に切る。





煮はじめ
4.

鍋にかつお出汁・ズッキーニを入れて火にかける。





トマトを入れる
5.

ズッキーニに火が通ったら赤だし味噌を溶き入れ、湯むきしたプチトマトを加え、ふつふつと沸いてきたら火を止める。





完成
6.

椀にプチトマトとズッキーニを盛り、赤だし味噌汁を注ぎ好みで溶き辛子を添える。



 

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