- 干数の子 ・・・ 今年も入荷しました 売り切れごめんの季節限定商品です
- 信州美麻高原蔵・・・新発売です 味噌の熟成の頃合いには好みがある ただ今、お試し価格で販売中
鰹節の伏高トップページ > 伏高コラム/レシピ > レシピ集 > おいしい歳時記 >
百合根と舞茸ご飯
(2015年1月30日)
昨年の秋フランスに行き季節の香り高いきのこを堪能してきました。
先日乾舞茸を一晩水に戻し放しにしたらその時の香りの記憶がよみがえってきました。
早速この香りとうま味たっぷりの戻し汁でご飯を炊いてみたら大成功。
百合根を散らして季節のご飯に仕上げました。
作り方
1. |
乾舞茸は2カップの水で戻しておく。 できれば一晩かけてゆっくり戻してください。 |
2. |
米は30分前に洗ってざるにあげておく。 |
3. |
もどした舞茸はザクザクと荒いみじんに切りにし、戻し汁はとっておく。 |
4. |
鶏もも肉は1cm角に切り、淡口醤油・酒各小さじ1/2(分量外)で下味をつける。 |
5. |
炊飯器に2の米、3の舞茸の戻し汁、調味料を入れ、炊飯器の目盛に合わせて足りない分の水を足し、舞茸・鶏もも肉を加えてスイッチを入れる。 |
6. |
百合根は大きい外側の鱗片を使う場合は一枚ずつ剥がして汚れを包丁で削り、1.5cm角に切る。 中の小さい鱗片は剥がしてそのまま用いる。 |
7. |
みつばはみじん切りする。 |
8. |
舞茸ご飯が炊きあがる10分前に6の百合根を炊飯器に入れる。 |
9. |
舞茸ご飯が炊きあがったら茶碗に装い、切三つ葉を散らす。 |
おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。
だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
お役に立つレシピをいち早くメールでお知らせします
四季折々のレシピ、食材にまつわる面白いお話、「聴だしの会」や「無添加煮干の入荷」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます ※全て入力必須項目となっております |
メールの配信をお許しください |