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吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

れんこん焼き餅

 

 

かぼちゃのスープ

(2013年9月6日)

 

かぼちゃのおいしい季節がやってきました。

我家の定番 かぼちゃのスープは毎回より美味しく、より簡単にをモットーに進化し続けてきました。

次回は是非このレシピでお試し下さい。

 

 

材料

(2人前)

 

材料
かぼちゃ ・・・  1/4個(約300g)
ご飯 ・・・  50g
 ・・・  1カップ
粉だし 乾燥椎茸香信 ・・・   小さじ1/2
粉だし 昆布 ・・・  小さじ1/4
牛乳 ・・・  1・1/2カップ
自然塩 ・・・  小さじ1/3
こしょう ・・・   適量
ローストアーモンドスライス ・・・  適宜
イタリアンパセリ ・・・  適宜

 

 

作り方

 



かぼちゃ
1.

かぼちゃはワタ、種、皮をとり除き、一口大に切る。





煮はじめ
2.

鍋にかぼちゃ、水、椎茸粉だし、昆布粉だし、ご飯を入れて火にかけ、沸騰したらフタをして火を弱火に落し、かぼちゃが柔らかくなるまで15分程煮る。

火加減が強すぎたり、蓋がないと煮汁がなくなりますので注意してください。





攪拌
3.

かぼちゃが柔らかくなったら火から下ろし、ブレンダーで攪拌する。





牛乳
4.

牛乳を加えてのばし、塩コショウで味を整える。





5.

器に盛り、お好みでローストしたスライスアーモンド、イタリアンパセリを添える。



 

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