鯖の味噌煮,作り方,レシピ

鯖は皮に×印の包丁目を入れ、沸騰した湯にくぐらせて霜降る。

生姜は薄切する。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

煮上がった生姜はとてもおいしいので私はたっぷり７～８枚は入れます。

フライパンに水１カップ、酒、みりん、砂糖を入れて火にかけ、煮立ったら生姜、鯖の皮目を上にして入れる。

再び煮立ったら皮目に煮汁をかけ、フタをして４～５分煮る アルミフォイルの落し蓋でも構いません。

味噌に煮汁少々を加えてゆるめておく。　

４の煮汁に味噌を加えてよく混ぜ、フタを外し、煮汁を皮目に回しかけながらさらに４～５分弱火で煮上げる。　

器に盛って煮汁をかけ生姜を添える。