なすの味噌炒め,作り方,レシピ

煮干は頭とはらわたを除き、縦半分にさいておく。

なすはヘタを落とし、縦六等分に切る。

鍋にごま油・サラダ油を熱し煮干となすを入れて炒める。

なすがしんなりしたら日本酒、砂糖を加えて炒め、水をひたひたになるくらい入れてまで入れて煮る。

火加減は強めの中火くらいです、水が減ってくるとなすの煮え具合にムラができやすくなります、時々なすを動かして全体が均等に煮えるようにしてください。

煮汁が減り、なすが柔らかくなったら味噌・豆板醤を加え調味する

味噌だれがからまる位に煮詰まったら火から下ろす。