昆布豚大根,作り方,レシピ

豚肩ロースは３×５×２cm位の食べやすい大きさに切る。

大根は２cm厚さの輪切りし、皮をむいて四等分に切る。

昆布は落としぶた用に一枚を残し、一口大に切る。

生姜は薄切、長ねぎは四等分に切る。

フライパンを熱し、豚肉の全面に軽く焼き色をつける。

５の豚肉に熱湯をかけて油抜きをする。

炊飯器に豚肉、大根、一口大に切った昆布、生姜、長ねぎを入れ、水２.５カップ、日本酒、濃口醤油、素焚糖を加えて混ぜ合わせ、昆布の落しぶたをのせる。

材料に煮汁がひたひたにかぶるようにしてください。

普通の白米のコースでスイッチを入れ、炊き上がったらそのまま３時間保温する。

炊飯器が炊き上がった時点では調理は未完成、豚肉もまだあまり柔らかくはありません。

これから３時間、保温の状態の間に大根に味がしみ、豚肉が柔らかくなります。

いんげんは塩茹でして、半分に切る。

豚肉が充分柔らかくなったらいんげんを加え、昆布豚大根を器に盛る。

豚肉の脂のカロリーが気になる方は、荒熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫でしばらく置くと、浮いた脂がすっかり固まり簡単に取り除けます。