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鯛めし
(2008年3月7日)
まだまだ枯れ草の残る野原ですが、枯れ草の下では若緑の芽が
出番を待って動き始めています。
春はもう始まっていますね。
今月は春に色・旨みを増す鯛を使って鯛めしを作ってみました。
食卓でも美味しい春を堪能してください。
鯛切り身 | ・・・ | 1切れ |
淡口醤油 | ・・・ | 大さじ1 |
米 | ・・・ | 3合 |
水 | ・・・ | 590cc |
酒 | ・・・ | 大さじ2 |
淡口醤油 | ・・・ | 大さじ2 |
昆布(5×7㎝位) | ・・・ | 1枚 |
鯛煮干 | ・・・ | 2尾 |
木の芽 | ・・・ | 適量 |
作り方
1. |
米は1時間ほど前にといで、ザルにあげてく。 |
2. |
鯛の切り身は淡口醤油大さじ1で下味をつける。 |
3. |
鍋に米、水、酒、淡口醤油を入れ、2の切り身、昆布、鯛煮干を入れて、火にかけ、炊き上げる。 |
4. |
蒸しあがったら鯛煮干、昆布を取り出し、鯛の切り身の骨を外し、身をご飯と混ぜる。 |
5. |
器に装い、木の芽を飾る。 |
おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。
だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
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