しば漬け,作り方,レシピ

きゅうりは５㎜厚さの輪切り、ビニール袋に入れる。

みょうがは六等分に切り、１に加える。

新生姜は薄切りし、３に加える。

なすは縦半分に切り、５㎜幅の半月に切り、３に加える。

野菜の総量を測り自然塩を加え、全体によく混ぜる。

必ず自然塩を使ってください。

化学塩は塩味がたって辛いです。

ビニール袋の空気を抜き、口を止め、卓上漬物器に入れて一晩押す。

卓上漬物器がなければボールに袋の野菜を入れ、上から重石をして一晩置く。

削り節は電子レンジで３分加熱し、粉にもみほぐす。

６の野菜の水分をよく搾る。

水分が多いと赤梅酢が薄まり発色が悪くなります、梅干を漬けた後のしその葉があれば加えてください。

赤い色が鮮やかになります。

赤梅酢、みりん、すし酢、削り節を加えて、空気を抜き、冷蔵庫で一晩おく。