しし唐,じゃこ,炒め煮,作り方,レシピ

（２００７年８月７日）

梅雨明けの遅かった今年ですが、いよいよ夏本番ですね。

太陽の光をたっぷり浴びた夏野菜を食べて、元気に乗り切りたいものです。

暑い京都の夏のおばんさい “伏見とうがらしとじゃこ” は私の大好物、

今回は何処でも手に入り易いしし唐で作ってみました。

たっぷり作って冷蔵庫で保存してください。

3～４日は持つはずですか、そんなに残ったためしがないので悪しからず………

材料

（二人前）

作り方

１．	しし唐は洗ってヘタを切っておく。

２．	ちりめんじゃこは熱湯をかけておく。

３．	鍋に油を熱し、しし唐、ちりめんじゃこを加えて軽く炒める。

４．	酒、みりんを入れ煮立て、続いて出汁、淡口醤油を加え、弱めの中火で5分ほど煮る。酒、みりんを入れたら一度沸騰させ、アルコール分をとばしてから出汁、淡口醤油を加えてください。お好みで薄口醤油の代わりに濃口醤油でも大丈夫です。

５．	程よく汁気がなったら火を止める。

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田　渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
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四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

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