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しし唐とじゃこの炒め煮
(2007年8月7日)
梅雨明けの遅かった今年ですが、いよいよ夏本番ですね。
太陽の光をたっぷり浴びた夏野菜を食べて、元気に乗り切りたいものです。
暑い京都の夏のおばんさい “伏見とうがらしとじゃこ” は私の大好物、
今回は何処でも手に入り易いしし唐で作ってみました。
たっぷり作って冷蔵庫で保存してください。
3~4日は持つはずですか、そんなに残ったためしがないので悪しからず………
しし唐 | ・・・ | 1パック(約120g) |
ちりめんじゃこ | ・・・ | 大さじ2(約10g) |
油 | ・・・ | 小さじ1 |
出汁 | ・・・ | 50cc |
酒 | ・・・ | 大さじ3 |
みりん | ・・・ | 大さじ2 |
淡口醤油 | ・・・ | 大さじ1 |
作り方
1. |
しし唐は洗ってヘタを切っておく。 |
2. |
ちりめんじゃこは熱湯をかけておく。 |
3. |
鍋に油を熱し、しし唐、ちりめんじゃこを加えて軽く炒める。 |
4. |
酒、みりんを入れ煮立て、続いて出汁、淡口醤油を加え、弱めの中火で5分ほど煮る。
酒、みりんを入れたら一度沸騰させ、アルコール分をとばしてから出汁、淡口醤油を加えてください。
お好みで薄口醤油の代わりに濃口醤油でも大丈夫です。 |
5. |
程よく汁気がなったら火を止める。 |
おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
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『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
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