２００７ 年４ 月２７ 日

この前、本屋で日本料理の作り方の本を見ていました。その中でダシ汁の作り方特集をやっていて、 鰹節はもちろんの事、煮干のだしの取り方などなど、中でも、精進だしの話に目が留まりました。

 

精進だしとは、精進料理に使われるダシで、淡泊な菜食料理に向いている味です。どんこ、昆布、かんぴょう、 大豆が材料で、大豆は煎ってから使うと香ばしくなるそうです。

 

味の方は、自分でも作った事が無いので全然分かりませんが、友達が料理を始めた頃、 精進料理で修業していたので、今度作ってもらおうと思っています。でも、知らないうちに口にしているかも しれません。