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荒川 晶充

工場長の独り言

by 削節工場長、荒川 晶充

200625

ダシを取った後の鰹節、捨ててはいませんか?

 

捨ててはもったいない。一手間でおいしくなります。

 

刻んだ鰹節に、醤油、みりんを入れ、煮詰めます。それに胡麻をかければふりかけの出来上がり。高菜などを和えても、おいしいですよ。居酒屋のお通しに出てきそう、って感じです。

 

以前、あるある大事典で、『カレーを作るとき肉の代わりに鰹節を使うと、肉みたいな食感でおいしいし、体に良い』なんてやっていました。本当においしいのか?と思いやってみましたがイマイチでした。作り方が悪かったのかパサパサして、まったく美味しく出来ませんでした。

 

他の美味しい使い方があったら、教えて欲しいです。

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