春にんじんと梅酢のサラダ,作り方,レシピ

春は香り、水分を多く含む柔らかな食材が多く色合いも美しく料理が楽しい季節ですね。

今回は人参をメインに手軽なサラダに。春らしい色合いも楽しんでください。

ドレッシングも梅酢を使えば塩とビネガー要らず。たっぷり作って保存も便利です。

作り方

• １．人参は皮付きのまま千切り。
  うどは皮を剥き太めの千切り。
  新玉ねぎは繊維に沿って薄切り。
  人参とうどをボウルに入れ下味用の梅酢を絡め１０分程度室温におき出てきた水分を捨てる。
  
• ２．むき海老は水洗いし熱湯で茹でる。熱いうちに梅酢（分量外）小さじ１／２を絡める。
• ３．人参とうどに新玉ねぎと海老を加える。
• ４．ドレッシング材料を合わせ３へ加え全体に馴染むように混ぜる。
  
  
• ５．器へ盛りブロッコリースプラウトを散らし完成。

＜ポイント＆アレンジ＞

• 食感を活かすために人参は包丁で千切りにします。
• 春野菜は茹で筍、アスパラガス、スナップエンドウ、クレソンなどを加えても美味しいです。茹でたささみ、鶏胸肉を加えるとタンパク質もUPします。