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海老ときゅうりのすり流し汁

(2022年8月19日)

海老ときゅうりのすり流し汁

暑い日が続く時こそ、夏バテしないようにしっかり栄養を取りたいですね。

「いまひとつ食欲がわかない」なんて言わずに作ってほしい一品です。

梅干し入りのさっぱりとした冷たいすり流し汁をきゅうりと濃醇だしで作りました。

エネルギー不足にならないように海老も入ってたんぱく質もしっかりとれます。

材料
(2人分)

材料
A 濃醇だし  20ml(20g)
A 水  280ml(280g)
A 味醂  大さじ1
A 梅干し  大きめのもの 1個
A   少々
 
むき海老  10尾
きゅうり  1/3本
おくら  3本
みょうが  1個
大葉  1~2枚

下準備

  • きゅうりはすりおろす。 きゅうり、おくら、茗荷、大葉の下ごしらえ
  • おくらは薄切り、みょうがは半分に切り斜め薄切りにする。
  • 大葉は千切りにする。

作り方

  • 1.鍋にAの材料を入れ中火にかけ、沸騰したら海老を入れ火が通るまで煮て火を止める。 海老をAで煮る
  • 2.梅干しを箸でくずす。
  • 3.あら熱がとれたらすりおろしたきゅうりを加え冷蔵庫で冷やす。 きゅうりを入れる
  • 4.冷えたら味見をし、きゅうりから水分が出るので塩で味を整える。
  • 5.器に盛りみょうが、おくらを散らし、大葉をのせる。

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福島利香

美味しく、やさしく、幸せに

食の研究所From Kitchen主催の福島利香です。

シンプルな食材と調味料で美味しいごはんをつくります。料理のコツも一緒にお伝えしていきたいと思います。

From Kitchen 毎日のやさしいごはん

 

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