トマトのカペッリーニ風素麺,作り方,レシピ

じめじめの季節になりました。
食事は味わいも見た目も爽やかでさっぱりとしたものを欲します。

淡路手延べ素麺は細いながらにしっかりとしたコシがあり食感は抜群です。

初めていただいた時の衝撃！
今まで食べていた素麺との違いに驚かされました。

それもそのはず。職人さんが手仕事でたくさんの工程をかけて作られます。

どんな料理でも美味しくなります。

夏向けの冷製パスタで使われる細いパスタ「カペッリーニ」風にアレンジしました。

西瓜とバジルで甘味、食感、香りもプラスし爽やかな一皿です。

下準備

• レモンは果汁を絞り大さじ２計る。
  ミニトマトはへたを除き水洗い後、８等分に切る。
  紫玉ねぎは粗みじん切り。
  西瓜は皮と種を除き１㎝角の角切り。
  イタリアンバジルは軸を除く。
  

作り方

• １．大きめのボウルに塩、レモン果汁を入れ塩が溶けるまで混ぜる。オリーブオイルを少しつ加えトロリとするまで泡立て器で混ぜ乳化させる。トロリとしなければオリーブオイルを追加する。
• ２．紫玉ねぎ、西瓜、ケーパーを加え混ぜる。トマトも加え冷蔵庫で冷やす。
• ３．素麺をパッケージ通り２分茹でる。
• ４．素麺を流水でよく洗いながら冷やす。その後、素麺の水をしっかり切る。
• ５．２のボウルへバジルをちぎりながら加えソースと和える。
• ６．器の中央に素麺を山高に盛る。具材とソースを上からかける。バジルを添えて完成。

＜ポイント＞

• 素麺はすぐに茹で上がるので和えるソースを先に作り冷蔵庫で冷やしておく。
• 素麺は流水でしっかり洗いながら中心までしっかり冷やし水を切る。
• ソース作りは早めに準備して冷蔵庫で保管すると味が馴染みます。
• バジルは変色するので食事直前にちぎって加えましょう。

＜アレンジ＞

• おろしにんにくを少量レシピ2から加える。
• スモークサーモン、ツナ缶、茹でた鶏ささみ肉などお好みのタンパク質も加える。
• 西瓜の代わりにセミドライプルーン。