いつもお節用の｢塩｣鯑を送ってくれる親戚が、送れないと連絡してきたので、思い切って購入。丹念に水を交換しながら、戻しました。さすが四特。初めて見る大きさに吃驚。ただし、少し塩を抜きすぎましたが、まぁ、これは鰹節や醤油で補えばなんとかなりました。さて、味。｢塩｣とは全くちがう噛み応え。塩を抜きすぎたはずなのに、噛んでいるとどこからかやさしい塩味、そして甘みも感じる。家人の評価は、というと、これも鯑は三が日あけまで残っているのに、即売り切れ。｢イクラや鯑などは苦手で…｣といつも箸を出さない（もと）番頭さんまでが箸を出す。代わって魚卵好物の息子たち、娘、妻は、争うがごとく箸を出す。いやぁ、爽快。いい買い物でした。

お節の田作りにと購入。これまで通り、紙の上で丹念に炒り続けました。よい香りがして、そろそろかな、とひとつ取って折ると、これまでに経験したことのない、心地よい折れかた。口にすると、炒った魚のよい香り、焦げたいやな味がしない。飴とからめて完成。ここでもいやなベタつきがなく、これまでになく粘度のほどよい田作りができあがりました。家人の評価は、食べっぷりでわかる。いつも、三が日明けに残っているのに、あっという間に売り切れ。爽快でした。ありがとうございます。