お客様から寄せられたご感想をご覧ください

あえてたとえると『生臭みが無い潮汁』ですか・・・

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

「 よく維持してるぇー

　 たいしたもんだ！！！ 」

スポーツクラブで、よく会う
魚屋のオッサンがいます。

オッサン、お風呂に入るためだけに
スポーツクラブに来ているので
会うのは、風呂場か脱衣場。

この前も風呂上がりの私のお腹を
じっと見て、冒頭のご発言。

オッサンとは１０年近く顔見知りだから
１０キロくらい私の体重が落ちたのを
見ている訳です。

これというのも、毎年夏に行く
断食修行の賜物なんですが・・・

例年だと、夏に落ちた体重の半分くらいは
お正月過ぎには戻ってしまう。

でも、今年は
自分でいうのも何ですが
維持してるんですよ。

断食直後の体重とほぼ同じ。

腕の筋肉量なんて
増えているんだから驚いた。


例年と何が違うかというと・・・

２日から３日に一度
プールで１キロ泳いでる事でしょうか。

（それまでは、スポーツクラブで
　自転車漕いだり、機械の上で歩いたり
　走ったりしかしなかった）

それとは別にもう一つ、違うことがある。

何かといえば　・・・


酒を飲んだ後、シメの炭水化物を
ほぼ食べなくなったのであります。

土曜日は、カミさん、家にいない事が多いので
大抵、近所の焼鳥屋か居酒屋のカウンターで
飲んでいる。

一人なので、４０分程度で店を出るのですが
自宅までの間に、持ち帰りの寿司屋がありまして
これが鬼門なんですよ。

その寿司屋、８時を過ぎると
やおら割引セールを始めるのです。

それも３０％オフなんてザラで
半値になることも珍しくない。

となると、寿司を買わなきゃ損

てな心持ちになって、結局
２パックくらい買って
家で食べてしまう。

これじゃー太ります。

で、昨年の断食以降は、この
安物買いの痩せ失い的な行動を
反省し、値引きの看板を見る前に
スーパーに寄って

豆腐、鶏の胸肉、もやし

なんかを買って、家に戻り

シメのスープを作って食べてるんですよ。


まずは、ダシをとります。

そして、鍋の中で、鶏の胸肉、野菜、豆腐などを
炒めて、ダシ汁を投入。

塩と淡口醤油で味を調え
ごま油をしこたま入れると
何となく中華風のスープになる


または、ダシ汁と一緒に
トマトジュース（トマトピューレの方が断然旨い）
を投入して、塩と淡口醤油
酔いが回っている時は、ウスターソースも
使って味を付ければ、これまた
イタリア風（多分）スープの出来上がり。

さらに、そこにカレー粉を入れれば
なんちゃってスープカレーに早変わり


１０分もあれば出来上がるので
ダマされたと思って、一度、作ってくださいな。

なお、塩やら淡口醤油やらの分量なんて
私に聞かないでください。

酔った勢いで、いつも適当に入れるだけですから

（本人的には、一期一会と言ってます）

てな事をしているので
私の体重、いまだ元に戻っておりませんが

こちらは、今年も戻ってきました。

ポイント倍増キャンペーン

この機会にポイント貯めて
　魚河岸のご馳走を味わってください。
　

これさえ作っておけばどんなに忙しい時でも

あっと言う間に、うまーい味噌汁が出来上がります

これさえあれば、ダシ取りが楽になる

ダシを取ることにこだわった料理人のための花かつお

市販の削り節では物足りなくて・・・

もし、こんな事を感じられた事があれば、ぜひ一度、お試しください

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
　

築地仲卸　伏高 中野　克彦 nakano@fushitaka.com 「海のだし」のお話は https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方 ＜動画にて公開中＞