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あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
二十八回目の「聴だしの会」にも
多彩なご感想を寄せていただきました。
「利きだし師」のみなさま
本当にありがとうございます。
先ずは一般的な能書きをお聴きください。
市販の削り節の９９．９％は
自分の手で削る仕上節（本節や亀節）
を削った製品ではありません。
（詳しくはこちらをご覧ください）
とは言うものの、やはり弊店としては
最高品質の仕上節を原料にした削節を
お客様に提供したいと考え、長らく、
「薩摩型本節の削節」を販売しておりました。
２０２０年、諸般の事情により
薩摩型本節の仕入を諦めることとなり
それに伴い、「薩摩本節の削節」の販売を開始した次第です。
薩摩型本節と薩摩本節の違いは
カツオの切り方、そして、製造家。
つまり、製造家の技量が薩摩本節の
ひいては削り節の善し悪しを決めるわけです。
枕崎の久保さんに仕上げたいただいた
薩摩本節、予想以上に出来映えが良く
これなら、今までの薩摩型本節に
匹敵する節であると確信したので
削って製品を作り、販売しておりますが・・・
やはり、お客様の評価が気になります。
そこで、今回の聴だしの会では
日頃、かつお節を使ってらっしゃる方
に利きだし師をお願いしそのご感想を、
自由奔放にレポートしていただきました。
詳しくはこちらをご覧
いただきたいのですが
まずは、ご感想のさわりを
お読みください。
・良い鰹節はこんなに美味しいのかと
ビックリしました。
飲み込んでも香りが残りついまた
摘まみたくなってしまいました。
・「口の中で鰹の旨味が溶ける」感覚を
初めて知った鰹節でした。
・鰹節単独ですと主張がはっきり
しており、サラダやトッピングに
適していると思いました。
出汁にすると今度はとても
バランス良く、雑味がなく本当に
使いやすいおだしになりました。
塩を少し加えただけで上質なスープ
になります。
・きりっとした鰹の主張が感じられる
美味しいだしがとれたので、
赤だしの味噌汁は特に美味しく
感じられました。
・醤油や塩コショウをかけるように
あらゆるメニューに
「薩摩本節の削節」をふりかけて
食していました。
・袋を開けて、袋から香ってくる
削りたての香りが力強い。
味わいも濃厚で驚きました。
・赤だしをうまく作れなかったのが
今回本当に満足いくあじわいの
赤だしが作れて本当に嬉しいです。
・出汁のみならず、そのままでおいしい
ですので、何にでものせて
頂きたいです。
温野菜のサラダやお味噌汁へ後入れ、
お好み焼きへたっぷりとのせてみたり
したいです。
・以前の薩摩型本節を使用した際にも
同様の感想を持ちましたが、
全く引けを取らないように思います。
あなた様も「聴だしの会」に
ご参加いただけませんか？
「利きだし師」の方々のご感想を聴き
「薩摩本節の削節」を
味わいたいと思われたあなた様は
「聴だしの会」への大切な参加者様です。
ささやかですが
ご参加いただくお礼をさせてください。
５月２４日までに
「薩摩本節の削節」を
ご注文いただければ
２割引のご参加御礼特別価格
にてお買い求めいただけます。
ただし、５月２４日までに
ご注文をいただいても
６月１日以降の発送を
ご希望の場合は
通常価格での販売になりますので
ご了承下さい。
聴だしの会へのご参加
心よりお待ちしています。
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