|
２０２１年４月９日 Vol.１０１６
|
| |
|
おはようございます。
築地仲卸 伏高
店主の中野でございます。
|
|
| |
 |
|
|
| |
 |
|
あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
プロフェッショナル
仕事の流儀
こんなタイトルのテレビ番組を
ＮＨＫが定期的に放送してます。
３月１６日の火曜日に、なんと
一節入魂、己を込める
鰹節職人・瀬崎祐介
枕崎の鰹節製造家、瀬崎さんが
フィーチャーされました。
２０１６年９月に行われた
鰹節の品評会で、本節部門で
見事、農林水産大臣賞に輝いた
４０歳の若手製造家であります。
私は、瀬崎さんのお父さんは
よーく存じておりますが
プロフェッショナルの主役で
ある息子さんの事は、ほぼ
存じ上げておりません。
瀬崎家の仕上げる本節
ここ１０年ほどでブランド品の
節に成長したのですが、それは
息子さんの努力の賜物と
テレビを見て知った次第です。
実は、弊店の通販でも
かなり前ですが瀬崎さんの本節
を販売したことがあるんですよ。
確か、井上さんの仕上げた節が
正直、イマイチだったので
枕崎の入札会で買った瀬崎家の
本節を一年間、販売したのです。
それにしてもＮＨＫさん
素晴らしい映像を撮ってくれました。
鰹節職人、瀬崎祐介
実にかっこよく映ってた。
そして、もう一つ
ＮＨＫに感謝していることは
７０歳台、８０歳台の名人クラスの
製造家ではなく、わずか４０歳の
若手製造家をプロフェッショナル
として取り上げてくれた事です。
この番組を見た鰹節屋の子供達が
後継者になってくれた嬉しいじゃないですか
ほんと受信料払っていて良かった
と思いながら見ていた４５分でした。
とＮＨＫさんを褒めちぎった６日後
晩飯を食べながらテレビ見てたら
またもやプロフェッショナル
が始まった。
今度の主役は庵野秀明さん
アニメ映画「エヴァンゲリオン」
の総監督さんです。
庵野さんのプロフェッショナルを
見ながら思いました
やっぱり、鰹節屋より
ずーっと優遇されてるなと
瀬崎さんの回は
２２：３０からの４５分番組
庵野さんの回は
１９：３０からの７５分番組
ですよ。
取材期間だって、瀬崎さんは
せいぜい９０日、でも
庵野さんの取材は、なんと１２１４日
どう考えても、庵野さんの方に
ＮＨＫさん、力が入ってますよね。
えっー、何で鰹節はゴールデンタイム
じゃないの？？？
不公平だ！！！
と、軽くスネてしまった。
そりゃー、絶滅危惧種の鰹節より
今をときめく「エヴァンゲリオン」
の方が、世間に注目されますから。
資本主義社会の厳しさを感じながら
７５分間、番組を見てました。
ところで、瀬崎さんの番組内で
フランス料理のシェフが
赤ワインに本枯節の削節を
投入してる場面がありました。
鰹ダシ入りのソースを作るらしい。
今度、私も試しにダシ入り赤ワイン
を飲んでみます
もし旨かったら、報告しますです。
|
| |
| 築地仲卸 |
伏高 |
三代目店主 |
 |
|
| |
|
|
|
| |
職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
|
|
|
このメールは、配信をご承諾いただいたお客様にお届けしている限定配信メールでございます。
→メール配信停止やアドレスの変更はこちら |
| |
|
|
